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针对现今厨房火灾隐患举几个案例：

2003年10月28日9时，中国大饭店职工餐厅厨房油烟管道起火。这起火灾发生在国贸商圈的核心区，北京烟道清洗，起火时间为上午工作时间，虽然过火面积只有4平方米，但火灾烟雾很大，饭店紧急对全体人员进行了疏散，此次火灾还引起管道上架设的通讯线路发生故障，致使中国大饭店在随后的十几小时内，国内外通讯一直中断，饭店的声誉受到很大影响。火灾发生的主要原因是操作人员用火不慎，油锅无人看管，加之对厨房油烟管道清理不及时，油污堆积严重，遇明火或高温烟气后，油垢被引燃所致。

2009年3月19日傍晚，食堂烟道清洗，杭州百井坊巷一家烧烤店的屋顶发生烟道火灾。3月1日，专业烟道清洗公司，宁波海曙区世贸大厦附楼一层“e咖啡”馆因厨房内煤气灶火蹿进油烟管道。2月24日，杭州天城路上某酒店因员工操作不当引起油烟管道火灾。2月13日，杭州凤起路国都公寓对面“老神仙”面馆，因油烟机烟道堵塞引起火灾……

说到肺ai，大家首先想到是香1烟，另一个罪魁祸首我们基本会想不到：厨房油烟！！！炒个菜还能得肺ai？别说你还不信！中国ai症基1金会控烟与肺ai防治工作部主任支修益教授这篇文章里写道：厨房油烟和肺ai的发生有明显关系，烟道清洗，饮食业的炊事人员的肺ai发病率较一般职业高，常在厨房做饭者比不常做饭者肺肺ai死亡率高出近1倍，常在厨房做饭者患肺ai的几率**不常在厨房做饭的吸烟者，可以毫不夸张地说，厨房油烟比香1烟更可怕，它已成了威胁我们生命健康的隐形杀1手。家庭厨房油烟量少*解决，然而商业餐饮这种油烟重地又该如何处理厨房工作中产生的大量油烟呢？